瞅見(jiàn)商場(chǎng)里已經(jīng)有 3 家冒菜店，自己還想往里擠，心里是不是直打鼓？其實(shí)，這事兒能成，但得好好琢磨琢磨。
先看商場(chǎng)人流量，要是那種人氣爆棚，從早到晚人來(lái)人往的大商場(chǎng)，多一家冒菜店也不愁沒(méi)飯吃。畢竟客流量大，食客需求多樣，3 家店不可能完全滿足所有人。只要你有信心做出差異化，開(kāi)一家未嘗不可。比如主打健康食材，別人用普通蔬菜，你上有機(jī)蔬菜；別家湯底偏油膩，你就研發(fā)清爽不膩的秘制湯頭，專(zhuān)吸引注重養(yǎng)生、怕胖的顧客。
再研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)短板，去他們店里消費(fèi)幾次，看看服務(wù)有沒(méi)有漏洞，上菜速度快不快，口味是不是單一。要是發(fā)現(xiàn)某家服務(wù)態(tài)度冷冰冰，顧客抱怨多，你就培訓(xùn)員工熱情待客；若有店出餐龜速，你優(yōu)化流程，做到快速出餐，讓趕時(shí)間的顧客滿意。從別人不足處下手，搶占市場(chǎng)份額。
營(yíng)銷(xiāo)手段也得玩出新花樣。商場(chǎng)里大家都在搶顧客，線上線下宣傳一個(gè)都不能少。線上利用社交媒體，在商場(chǎng)的粉絲群、本地生活平臺(tái)發(fā)特色冒菜圖片、視頻，搞限時(shí)優(yōu)惠，吸引眼球；線下開(kāi)業(yè)時(shí)，在商場(chǎng)門(mén)口、電梯口等人流量大的地方，安排店員發(fā)放試吃小樣，憑試吃券到店消費(fèi)還能打折，勾起顧客的饞蟲(chóng)。雖說(shuō)已有 3 家同行，但只要找準(zhǔn)定位、突出特色、營(yíng)銷(xiāo)給力，新開(kāi)的冒菜店就能在商場(chǎng)里闖出一片天，分得一杯羹。
