在大學(xué)食堂開冒菜窗口，看著來來往往的學(xué)生，不少老板心里犯愁：怎么才能讓自家冒菜攤?cè)藲獗铮科鋵?shí)想把生意做火，得從學(xué)生的喜好和需求下手。
味道是關(guān)鍵。大學(xué)生嘴巴可挑了，冒菜湯底必須夠味。骨湯要熬得濃白鮮香，麻辣湯底得夠勁但不能嗆嗓子。
食材新鮮也重要，每天進(jìn)的蔬菜水靈靈，丸子肉類品質(zhì)好，才能留住回頭客?？梢远嗦犅爩W(xué)生意見，比如四川同學(xué)多就加麻加辣，清淡口味呼聲高就推出菌湯鍋底，靈活調(diào)整口味。
價(jià)格也得實(shí)惠。大學(xué)生生活費(fèi)有限，冒菜稱重計(jì)費(fèi)別太貴，葷素搭配合理定價(jià)。
偶爾搞些優(yōu)惠活動(dòng)，比如周二半價(jià)日、滿 20 減 5 塊，或者送飲料、小吃，學(xué)生們一看劃算，自然愿意常來。
窗口的 “顏值” 也影響生意。把冒菜食材碼放得整整齊齊，五顏六色看著就有食欲；操作臺(tái)收拾得干干凈凈，讓學(xué)生吃得放心。服務(wù)熱情點(diǎn)，打菜時(shí)多聊兩句，記住老顧客的口味偏好，親切感一下就上來了。
